青蒜炒腊肉

【菜名】青蒜炒腊肉
【所属菜系】浙江菜
【特点】腊味纯正,香甜可口
【原料】腊肉400克，青蒜300克，糖1茶匙，味精适量。
【制作过程】1、将腊肉洗净放入滚水中煮十分钟，沥干切成薄片；将青蒜洗净切成3公分的段待用。
2、起油锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香腊肉片，再加入青蒜段同炒。
3、将青蒜的香味炒出来后，加入糖、味精调味即成。
注意:腊肉很咸很硬，入滚水煮可去掉其大部分盐分；另外，用油爆香腊肉的时间要掌握好，以免腊肉被炒干。